アスペルギルス
アスペルギルス(Aspergillus)は、アスペルギルス属に属するカビの総称で、自然界に最も普通に存在する代表的なカビの一つです。
コウジカビ(麹黴)とも呼ばれます。
地理的な分布としては、熱帯や亜熱帯に多いです。
乾燥に比較的強く、中〜高温性で、30〜37℃を至適とする種が多いようです。
主な種に、A. flavus、A. ochraceus、A. fumigatus、A. niger(クロコウジカビ)、A. clavatus、A. terreusなどがあります。
食品事故、劣化、植物病原性、カビ毒産生性、中毒、感染症、アレルギーと深くかかわっています。