ペニシリウム
ペニシリウム(Penicillium)は、ペニシリウム属に属するカビの総称で、自然界に最も普通に分布する代表的なカビの一つです。
アオカビとも呼ばれます。
肉眼で見た場合、ペニシリウムはアスペルギルスとよく似ています。
乾燥に強く、中温性で、20〜30℃を至適とする種が多いようです。
主要な種に、P. citrinum、P. expansum、P. oxalicumなどがあります。
食品事故、植物病原性、劣化、臭気、変色、中毒、アレルギーとかかわりがありますが、病原性はありません。