サニタリーデザイン

主に食品業界で、より良い品質の製品を製造するために製造や加工、保管、流通の各段階において、衛生的な状態を維持することを実現するための設計のことを指します。

食品工場の新設や増設時だけでなく、既設の建築物や設備、周辺機器についての一部手直しや小規模な改築であっても、改善により現状に比べ衛生面の向上に有効であり、より高い清浄度をもたらすことができる設計は、サニタリーデザインと言えます。

サニタリーデザインの基本的な考え方として、経営理念、生産規模、人員、投資額などを考慮した動線計画、レイアウト計画の立案、および清浄度、熱源、管理温度帯、ドライ・ウェットなどの諸要素によるゾーニング実施、それに対応した構造、設備の検討などがあります。