防虫防鼠管理・衛生管理初心者の方必見！

サニテーション（sanitation）とは、農畜水産物の栽培、飼育、捕獲、食品としての製造、加工から最終的に人間が摂取するまでの全ての段階において、食品の安全性、健全性、劣化防止を確保するまでのあらゆる手段のことを指します。
食品衛生、あるいは環境衛生とほぼ同じ意味で使用されています。

サニテーションのためには、加工、流通、貯蔵中の微生物、昆虫類、ネズミ、その他有害動物、さらには化学物質の汚染等を防止するために環境条件の系統的管理を行う必要があります。