防虫防鼠管理・衛生管理初心者の方必見!

一次汚染(いちじおせん)

一次汚染(いちじおせん)

一次汚染(primary spoilage)とは、食品の原料や素材に付着する有害微生物汚染のことで、食品工場等においては製造工程や加工工程に入る前から付着している微生物のことを指します。


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